咸鱼茄子最简单的做法
一、引子：家常菜咸鱼茄子的做法
茄子是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，而咸鱼茄子则是一道广东传统美食。这道菜以茄子和咸鱼为主要原料，口感鲜美，营养丰富。对于新手来说，学做咸鱼茄子可能是一个不小的挑战。不过别担心，本文将为你介绍咸鱼茄子最简单的做法，让你轻松入门。
二、准备工作
1. 食材准备：你需要购买新鲜的茄子和咸鱼。茄子最好选择长条形的，这样切出来更美观。咸鱼可以选择汕头产的咸鱼，口感更佳。
2. 器具准备：做饭当然离不开锅碗瓢盆。做咸鱼茄子需要用到炒锅、砧板、刀、勺子等常见厨具。
3. 调料准备：姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料也要提前准备好。
三、做法步骤
1. 处理茄子：将茄子去蒂切段，切成长条状。放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道。然后捞出茄子，用厨房纸巾擦干水分，备用。
2. 处理咸鱼：将咸鱼切成小块，用温水泡一会儿，去除部分咸味。切好姜片和蒜末，备用。
3. 热锅凉油：将炒锅烧热，倒入适量食用油，放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。
4. 煸炒咸鱼：在锅中加入少量油，放入咸鱼块煸炒至香味四溢。
5. 加入姜蒜：加入姜片和蒜末，煸炒均匀。
6. 加入茄子：将炒好的茄子倒入锅中，翻炒均匀。
7. 加入料酒：加入适量料酒，翻炒几下。
8. 加入生抽和老抽：加入适量生抽和老抽，翻炒均匀，使茄子和咸鱼上色。
9. 加入糖和盐：加入少量糖和盐，翻炒均匀。
10. 加入鸡精：加入适量鸡精，翻炒均匀。
11. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖，焖煮 3-5 分钟，直到茄子和咸鱼充分入味。
12. 大火收汁：打开锅盖，将火调至大火，收汁收至茄子和咸鱼表面微微有些焦糖色即可。
13. 装盘：将炒好的咸鱼茄子盛出，撒上葱花，即可享用。
四、总结
咸鱼茄子最简单的做法就是这样啦！只要准备好食材和调料，按照步骤一步步操作，就可以轻松做出美味的咸鱼茄子。这道菜既适合家常食用，也适合宴请亲朋好友。赶快动手试试吧，让你的味蕾尽情享受这道美食带给你的幸福感！
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