家常红烧鱼的做法：一款令人回味无穷的佳肴
一、引言
红烧鱼作为一道传统的中国菜肴，以其口感鲜美、营养丰富、做法简单而深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家分享一道家常红烧鱼的做法，让你在家也能品尝到美味的红烧鱼。
二、家常红烧鱼的做法
红烧鱼的做法有很多种，今天我将以草鱼为例，为大家介绍一款简单易学的家常红烧鱼做法。下面是具体的做法步骤：
1. 准备食材：草鱼 1 条（约 500 克），葱姜蒜适量，料酒 1 勺，生抽 2 勺，老抽半勺，白糖 1 勺，盐适量，清水 500 毫升，食用油适量。
2. 处理鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后剁成约 3 厘米左右的段。用厨房纸巾把鱼身上的水分擦干，以免煎鱼时粘锅。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒料：锅中留底油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味后，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
5. 加水：将清水倒入锅中，大火烧开。
6. 放鱼：将煎好的鱼块放入锅中，用中火烧煮。期间不要翻动鱼块，以免鱼肉散开。
7. 收汁：煮至汤汁浓稠，均匀地附着在鱼块上，即可关火。
8. 装盘：将烧好的鱼块盛出，撒上葱花，即可享用。
三、小贴士
1. 鱼身擦干水分：煎鱼时，确保鱼身无水，以免粘锅。
2. 烧煮时不翻动：烧煮过程中不要翻动鱼块，否则鱼肉容易散开。
3. 调味：可以根据个人口味调整调料的用量。
四、总结
家常红烧鱼是一道经济实惠、营养丰富的家常菜肴。通过简单的步骤，你也可以在家制作出美味的红烧鱼。希望本文的分享对你有所帮助，祝你做出一道美味的家常红烧鱼！
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